• Pour 4 personnes
• Préparation: 15min
• Cuisson: 40min

(recette tirée de "guide cuisine" de février 2006)

Ingrédients:

• 4 carottes
• 3 pommes de terre
• 1 oignon
• 4 c. à soupe d'amandes effilées
• 10g de beurre
• 20cl de crème liquide
• 1 cube de bouillon
• 3 pincée de cumin
• 2 pincées de muscade
• sel
• 4 brins de persil

Préparation:

• Peler les carottes et les pommes de terre et les couper en morceaux. Hacher l'oignon. Faire bouillir 1,5l d'eau, y effriter le cube de bouillon et remuer.
• Faire revenir l'oignon dans le beurre en le colorant à peine. Verser le bouillon puis ajouter les légumes, les assaisonner avec le cumin et la muscade. Couvrir et laisser cuire 30min.
• Mixer la soupe pendant 1min en versant la crème liquide, vérifier le gout en sel et remettre sur feu doux.
  Faire griller les amandes.
• Répartir la crème de carottes dans les assiettes et y éparpiller les amandes. Décorer de persil haché et servir aussitôt.