Pour 4 personnes
4 points par personne

Ingrédients:

• 240 g de blancs de poireaux
• 120 g de jeunes oignons
• 100 g de farine de sarrasin (blé noir) - 6 POINTS
• 100 g de fromage blanc à 0% de matière grasse - 1 POINT
• 2 oeufs - 4 POINTS
• 30 g d'emmental allégé râpé - 2 POINTS (j'ai mis 25g dans la pate et 10g sur le dessus, donc un poil plus!!!)
• 5 gr de margarine pour beurrer le moule a tarte - ½ POINT
• 2 cuillers à café d'huile végétale - 2 POINTS (pas mis)
• 1/2 sachet de levure chimique
• Sel & poivre
  

Préparation:

Préchauffer le four, thermostat 7.
Peler et émincer les oignons et les faire suer dans l'huile, dans une casserole.
Parer les blancs de poireaux, les fendre en deux dans le sens de la longueur, les laver à l'eau claire en prenant soin d'éliminer les restes de terre. Les égoutter et les émincer finement.
Ajouter les poireaux dans la casserole et laisser cuire quelques minutes, en remuant fréquemment à la cuiller en bois, après avoir salé et poivré (ajouter de l'eau si necessaire).
Lorsque les légumes sont cuits, éteindre le feu.
Dans une terrine, battre les oeufs avec 3 pincées de sel.
Ajouter le fromage blanc maigre puis la farine de sarrasin tamisée avec la levure chimique, en mélangeant. Saupoudrer de sel fin.
Travailler la pâte à la fourchette pour obtenir une préparation bien homogène.
Intégrer les légumes tièdes à la pâte, mélanger à la fourchette pour bien les répartir.
Ajouter le fromage râpé, mélanger le tout.
Graisser un grand moule à tarte avec la margarine.
Verser la préparation dans le moule, égaliser la surface à l'aide de la cuiller en bois, faire cuire au milieu du four pendant 20-30 minutes.

Déguster cette galette chaude, tiède, ou même froide, seule en entrée, ou en plat principal accompagnée d'une salade verte !
(on l'a mangée tiède, avec une salade)