Pour un moule de 26cm

Ingrédients:

• 25Og de beurre mou 1/2 seul
• 250g de sucre semoule
• 250g de farine
• 5 jaunes d'oeuf + 1 pour la dorure

Préparation:

Préchauffer le four à 150°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre.
Incorporez un par un les jaunes, puis la farine.
Mélangez jusqu'à obtention d'une pate assez compacte.
Versez-la dans le moule.
Dorez, à l'aide d'un pinceau, le dessus du gâteau au jaune d'oeuf battu avec un filet d'eau.
Faites des rayures avec les dents d'une fourchette et mettez au four pendant 15min à 150°C puis 20min à 180°C.
Laissez refroidir avant de démouler.

(recette tirée de //"Les desserts de Sophie"//)

Remarque:
Pour pouvoir garnir le gâteau (ex: crème de pruneau), il faut le faire dans un plat plus petit pour avoir un gâteau plus épais.