Ingrédients:

• 1 oignon
• 1 petit poireau
• 300 gr de chou-fleur
• 2 c. à c. d'huile d'olive
• 1/2 L de lait
• 1/4 L d'eau
• sel

Préparation:

• Epluchez et émincez l'oignon. Coupez le poireau en petites rondelles et lavez-le abondamment. Lavez le chou-fleur et préparez-le en bouquets.
• Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le poireau dans l'huile pendant quelques minutes, à feu doux et à couvert. Ajoutez le chou-fleur, l'eau et le lait. Salez. Couvrez et portez à ébullition. Laissez bouillonner 10 à 15 min.
• Retirez du feu et mixez. Rectifiez l'assaisonnement.