Pour 3 personnes
Préparation: 40min
Cuisson: 25+10min

Ingrédients:

• 750g de patates douces
• 1,5 oignons
• 150g de lait de coco
• 3 pincées de sel
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de gingembre
• 1 bonne pincée de piment d'espelette moulu
• 1 noix de beurre
• 30g de gruyère

Préparation:

• Préchauffez le four à 250°C (thermostat 8-9).
• Eplucher et couper les patates douces en gros morceaux. Les cuire à la vapeur 25min environ.
• Emincer les oignons et les cuire à la poelle avec un peu d'huile, sans les laisser colorer.
• Ecraser les patates douces, ajouter les sel, les épices, le lait de coco et les oignons en remuant délicatement.
• Mettre la purée dans un plat a gratin, r épartir le fromage et la noix de beurre sur le dessus.
• Faire gratiner pendant une dizaine de minutes (je l'ai fini sous le grill) et mangez bien chaud, en accompagnement ou comme plat principal.